安琪月饼:安琪月饼:传承广式月饼的传奇之作

传统月饼种类繁多我国月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,而地区的差异又使其品种、外观、口感、味道各具独特风格。我国月饼品种繁多,按产地分,有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,有光面月饼、花边月饼和像形月饼等。.月饼是中秋前必采购的食物，曾经的集市柜台前如小山般的月饼也是中秋回忆的重要章节。皓月当空，举杯邀约，再加上美味的月饼，当不辜负中秋佳节。每逢中秋月圆，广裹的中国大地上家家桌上都会有一碟月饼，既为供月，又可宜人。我国地域辽阔，各地月饼虽然样式基本相同，但风味、内容却大不一样。各地均根据自身物产、饮食习惯、手艺传承等特点来制作，所以月饼有各式流派，人们常常以地方特色为重要标准，将月饼分为广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式……近几年，月饼市场种类繁多，无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼……数不胜数。

总部位于深圳的安琪月饼,以其广式月饼制作技艺被确定为我国第二批国家级非物质文化遗产项目,这也是我国烘焙行业首个国家级非物质文化遗产项目。如今,中秋节的脚步越来越近了,吃月饼要健康、绿色、有特色,也成了市民选择月饼的一些重要指标。“获得国家级‘非物质文化遗产’的称号,安琪感受最深的,除了无比光荣,更觉得责任重大。”深圳安琪食品有限公司董事长梁球胜在接受记者采访时称,安琪一定不负众望,努力肩负起月饼这一特殊的文化传承,让广式月饼在新时代发扬光大。百年安琪成就独特风味广东人“以和为贵”,追求家庭和睦、团圆,中秋便成了一年中最重要的节日之一“,人情味”便是其中的道理所在。月饼代表了中秋,代表了合家团圆,体现了一种文化。以莲蓉月饼和双黄月饼为主要品种的安琪广式月饼,不仅行销国内,而且在海外市场也颇受欢迎。每年中秋,海外华人都会通过月饼来表达自己爱国思家的情感,因此中秋月饼承载了

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全球华人共同的亲情文化内涵。而安琪月饼能够获得“非物质文化遗产”称号,对于传承广式月饼有积极意义。