安琪企业制定了几个控制月饼质量的关键标准，以此来控制月饼的质量。月饼采用的原料是直接导致产品品质的关键因素，原料就决定了产品的口感和品质。所以在原料的引进和选择上，安琪公司制定了非常严格的标准。

首先是对莲子的选择，给安琪公司提供原料的厂家都必须有国家出台的安全卫生检测报告，和检验合格报告。而安琪月饼是选择的中国非常有名的湖南莲子生产加工地。安琪生产的莲蓉月饼通过了国家食品质量监督机构的检测，已经证实其生产的莲蓉月饼绝对是真正的莲蓉月饼。

而生产的蛋黄月饼所选用的原料也是采购的正宗鸭蛋，并且是在湖北的湖区放养的母鸭所产下的新鲜鸭蛋。母鸭是进过野生放养的，它们一般都是以小鱼等来作为食物，而不是喂养的饲料生长的。所以鸭蛋的口感和营养成分都不是圈养的母鸭所生的蛋能比的。经过质量检测后，鸭蛋不含苏丹红。确保了产品符合国家安全卫生标准，给客户带来的是安全和健康的食品。