中秋月饼质量选购鉴别四大法宝
法宝一：看月饼
（1）一是看月饼表面，颜色是否呈均匀的金黄色。
（2）二是看月饼底部，底部这个地方颜色反差很大，色泽不统一，这样的月饼就是不合格产品。月饼底部以平滑中略带起砂眼为上品。
（3）月饼表面因其有返油效果，应呈半透明状，有油润光亮之感。
（4）月饼表皮硬实不露馅、不变形，厚薄均匀。
（5）月饼表面花纹、字迹是否清晰。
（6）掰开月饼看陷料：
A、陷料新鲜、细腻，无肉眼可见杂质，莲蓉陷料要求没有直径大于2MM的莲子或者豆皮;
陷类要求纤维呈丝状或粒状，软硬适中，成熟后不变形
B、如果是蛋黄莲蓉陷，蛋黄呈大红或金黄色。质量好的蛋黄月饼切开以后，蛋黄应完整，与陷料接触的界面应较清晰，蛋黄呈金黄色，而且有很明显的光泽，不好的蛋黄月饼蛋黄发白，没有光泽。
C、皮薄，皮的厚度一般不超过2mm
(7)月饼刀切后两断面均匀有光泽
(8)看月饼是否正规厂家出吕，相对而言，知名品牌厂家或者超市出售的月饼，其质量保证要可靠一些。
法宝二：嗅月饼
（1）月饼本身应没有异味或油脂酸败味，而应该有一股清香，莲蓉陷料月饼具有浓郁的
蓉陷原料香味。
(2)应呈陷料本身所特有的香味，如莲子、红豆沙等。
(3)如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。蔬菜陷、果仁陷和其他陷：果仁分布均匀，能粘聚成团，具有相应品种的香味与口感。
法宝二：尝月饼
(1)广式月饼的陷料口感细腻，入口爽滑，吃起来不沾牙。
（2）面皮柔软、薄。
（3）陷料香味浓郁、突出
（4）水蓉豆沙陷：呈沙状，均匀保留淀物料的原色，吃起来爽口，有粗沙感
（5）其他月饼如
、咸月饼等则看原料的鲜度与味感 而鉴定。
法宝四：触
从感官要求来看，蓉沙馅类月饼：细腻光滑，不沾手，软硬适中。
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