十几年前，与希腊神话中小天使同名的“安琪”月饼品牌诞生。如今，安琪已扶摇直上成为月饼行业的“风向标”，不仅其月饼年产量超过万吨，更成为拥有国家多项发明专利、年销售额逾4亿元的食品企业，在风云变幻的激烈市场竞争中独占鳌头。

　　选料精良品质至上

　　作为广东省名牌产品的安琪月饼，其已连续12年获得“中国月饼节名牌月饼”称号，进入全国一线月饼品牌，并成为“广东省冰皮月饼标准”和“国家糕点通用技术要求标准”的起草企业。

　　中秋市场的月饼大战愈演愈烈，在不少月饼生产企业经济效益滑坡的情形下，安琪却能一枝独秀，以每年平均两位数的销售幅度增长发展，秘诀何在？

　　安琪董事长梁球胜介绍，月饼原料的选用直接决定了月饼质量和口感香味，由于安琪在关键点原料控制上尤为严格和与众不同，所以才能保持10多年立于市场不败之地。

　　首先是重要原材料莲子。据介绍，供应此原料的厂家需提供国家机构卫检报告和每批次检验合格报告。安琪已在我国著名的“莲子之乡”湖南湘潭与当地企业共同合作建立了独具规模的莲子生产加工基地，安琪每年都要派专业采购和技术品管人员到基地精挑细选特级湘莲子。

　　莲子的白度直接影响到莲蓉的视觉效果，安琪研发部门经过反复试验发现，影响莲子的白度原因是莲子表面那层极薄而又微微泛黄的表皮。最终利用物理打磨技术剥离了莲子表皮，实现了莲蓉的增白效果，避免了传统煮制去皮方法对化学成分破坏，保证莲蓉月饼比传统制法更加绿色健康、更加营养，在口味上也更具有莲子原味的纯香。

　　为了降低莲蓉的甜度、增强月饼口感，安琪的研发部门从植物果皮里萃取出一种抑甜剂，它的特点是不会改变糖的分子结构，但是可以改变糖的口感与甜度。抑甜剂是安琪正在国内申报的又一项发明专利。目前，安琪莲蓉月饼已通过国家加工食品质量监督检验中心使用高科技的DNA检测，检验结果只检出莲子MnSOD基因，证实为100％纯正莲蓉月饼，这也是我国行业内率先用高科技的DNA检测手段检测证实的月饼企业。

　　另一重要原材料就是咸蛋黄。记者了解到，安琪一直坚持选择大供应商从湖北采购鸭蛋，并且选择采购在湖区放养母鸭所产鲜蛋。由于这些母鸭吃的是甲壳类动物以及小鱼等野生食物，所以产出的鸭蛋蛋黄口感和营养都更好。安琪对供应商每批来料蛋黄都经过了深圳市计量质量检测研究院检测，检测不含苏丹红等符合产品标准方可使用，确保每批蛋黄都安全卫生，保证使用在每个月饼中都符合安全和健康标准。

      近日，记者走访月饼市场发现，尽管每年的月饼销售季节只有短短1个月，但消费者对月饼的选择却异常苛刻，不仅希望购买到著名的名牌产品，更希望吃到独特、健康的月饼。而在大多数深圳市民心目中，“安琪”月饼已深深扎根，稳坐终端销售市场头把交椅。

　　安琪月饼稳占市场鳌头

　　安琪选用每批次蛋黄都通过深圳市计量质量检测研究院检测合格

　　安琪月饼通过高科技DNA基因检测为100％纯正莲蓉

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