深圳安琪月饼－首家通过“食品安全重点控制认证（HACCP）”的企业
深圳安琪月饼车间设计及设备施工安装严格遵照HACCP、 GMP、及QS等的相关规定，全车间空气净化处理设备，生区区域达到10万级的等级标准，熟区区域达到1万级的等级标准，特殊生产区域——冰皮生产区域达到1万级的等级标准，在国内同行业处于领先水平。对大多数食品供应链中食品企业导入HACCP管理体系来说，它可用于控制从农场到入口的任何环节，是一个动态的、详细的体系，需要其他质量管理措施及卫生规范的支持，如供应商质量保证，统计质量控制及良好实验室操作规范等。
在HACCP体系的7个基本原则中，确定关键控制点（CCP）是核心，如果CCP确定过多，会增加不必要的工作量，过少将导致影响食品安全的环节未全部识别。因此，食品加工企业建立HACCP体系时，应在前期策划阶段采用科学的方法合理确定HACCP。
HACCP体系由一下7个原理组成：
原理1：进行危害分析并确定控制措施；
原理2：确定关键控制点（CCP）；
原理3：建立CCP的关键控制点；
原理4：建立CCP的监控系统；
原理5：建立纠偏措施，以便当监控表明某个CCP失控时采用；
原理6：建立验证程序，以确定认HACCP体系运行的有效性；
原理7：建立有关上述原理及其在应用中的所有程序喝记录的文件系统。
HACCP体系最大的优点在于使用食品生产使供应商把以最终产品检验为主要基础的控制观点转变为在生产的环境下鉴别并控制潜在危害的预防性，为食品生产者提供了一个比较传统的最终产品检验更为安全按的产品控制方法。
HACCP体系的最大优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。在实施HACCP前月饼的合格率较低，不合格的原因有：月饼表面或馅料发霉、油脂酸败产生哈刺味、杂质（木屑、头发、沙粒）、大肠菌群、霉菌超标等。实施HACCP管理体系后，月饼合格率明显提高。深圳安琪月饼，深圳名牌月饼。
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