1994年，安琪首先选择了中国最具传统最有文化的食品——月饼，作为创立自主品牌的产品起点。【安琪月饼团购】

安琪定位就是要做优质月饼、做品牌月饼，与当时市场上良莠不齐的月饼产品突显更高更远的高端定位。在馅料的配方上，安琪采用了比硫化糖更营养、更健康的碳化糖作原料，仅此一项就比普通月饼增加了大量的成本。

“要创造一流的品牌，要保住品牌的领先地位，就要敢于在技术和成本上下工夫，”安琪公司有自己坚持的理念。

技术领先专利制胜

安琪每年都投入一定比例预算资金从事产品的研发，与华南理工大学、上海交通大学、青岛海洋大学等几个大学建立了合作机制，在月饼新技术的应用领域走在全国前列，成为首家拥有无糖月饼技术国家专利的月饼企业。

“要在一个有几千年历史的传统产品里创造一个有影响力的品牌，一定要在技术上取得领先的优势。”

糖在月饼中的应用非常广泛，因为它不仅能提供能量，还能起到很重要的黏合作用和保鲜作用。无糖月饼技术，是安琪与华南理工大学两位专家教授合作的结晶，并于2002年获得国家发明专利。无糖月饼技术使用富含木糖醇的饴糖代替蔗糖，给老年人、糖尿病人品尝美味月饼带来了福音。

为了降低莲蓉的甜度、增强月饼口感，安琪的研发部门从植物果皮里萃取出一种抑甜剂，它的特点是不会改变糖的分子结构，但是可以改变糖的口感与甜度。抑甜剂是安琪正在国内申报的又一项发明专利。

莲子的白度直接影响到莲蓉的视觉效果，安琪研发部门经过反复试验，影响莲子的白度原因是莲子表面那层极薄而又微微泛黄的表皮，最终利用物理打磨技术剥离了莲子表皮，实现了莲蓉的增白效果，避免了传统煮制去皮方法对化学成分破坏，保证莲蓉月饼比传统制法更加绿色健康，更加营养，在口味上更具有莲子原味的纯香。

由于安琪公司在月饼馅料研究方面的领先优势，安琪技术研发部与质检中心制订的馅料标准，已经成为国家月饼技术标准的重要部分。

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