[安琪月饼]的在历史，安琪月饼历史渊源，[安琪月饼]

广东人【以和为贵】，追求家庭和睦、团圆，特别重视中秋节，过中秋便成了一年中最重要的节

目之一，【人情味】便是其中的道理所在。月饼代表了中秋，代表了合家团圆，体现了一种文化，于是便

安琪月饼顺利【存活】下来，作为象征物远远胜过来势汹汹的西饼。以莲蓉月饼和双黄月饼为主要品种的

安琪月饼，不仅行销国内，且在海外市场也颇受欢迎。每年的中秋，海外华人通过食安琪月饼来表达自己

爱国思家的情感，安琪月饼月饼承载全球华人共同的亲情文化内涵。
      安琪月饼广式月饼是其中重要流派之一，安琪月饼起源于新会梁氏的【永记饼店】，经过家族几

代人的传承演变，安琪月饼形成了它选料严格，在制作面皮、煮制馅料、包馅、烘饼等工序中独树一帜的

制作技艺。馅料主要以莲蓉、豆蓉、咸蛋黄为主的安琪月饼特色是：皮薄馅丰，滋润柔软，饼面图案花纹

玲珑浮凸，油润光亮，色泽金黄，口味有咸有甜，味美香醇，百食不厌。安琪月饼从饼皮上划分，可分为

糖浆皮、酥皮和冰皮三大类，其中以糖浆皮月饼为主，其皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉馅类

的甜饼，味类的咸饼，核果仁类的甜咸兼备的安琪月饼等是糖浆皮月饼的一大特色，安琪月饼糖浆皮月饼

历史悠久、源远流长、广为传播。安琪将广式月饼制作技术列为企业的重要机密，建立和健全了技术秘密的内部管理制度，设立专人进行管理：对公司的独创技术及时申报国家专利予以保护，与技术类员工签订书面的保密协议，要求其保守技术秘密。为了做好对广式月饼制作技艺的传承工作，公司实行了专业技术带头人制度，师傅带徒弟，加强后备人才的培养。建立有利于创新的机制。鼓励创新，为贡献突出的技术人才解决入户问题，解除其后顾之忧。在传承技艺的过程中十分重视产品品质，公司建立了食品质量安全管理体系，有效保障产品质量，自１９９６年至今，安琪月饼连续被评为中国月饼节名牌月饼。

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